美食家与演技帝 作者:微风唐唐

    偷眼瞥见烫金卡纸上的褒奖，御村凛心中大定，等待评委继续品评寿司拼盘。

    这份拼盘用了一只大盘子，里面有三只小盘，分别装盛着不同口味的寿司，佐以不同的配料。

    制作寿司的鱼类同样由距S市八百公里的日本空运而来。鱿鱼寿司雪白的圆弧上加了一小撮顶级beluga鱼子酱，入口弹韧，而且异常鲜甜。用清酒腌过的三文鱼中腹寿司配上黑松露，鲜腻油润，又因为那一丝丝回酸而不显得腻人。最后一碟，则是洒了柚子盐的比目鱼寿司，柚类特有的微苦清香，不但让口感愈显淡香回甘，也中和了之前两种寿司残余的鲜明味道，无需再用腌姜片重置味觉。

    尝完这份寿司，评委们纷纷竖起了大拇指，态度明显比昨天品评其他队伍时要热情得多。

    见状，坐回嘉宾席的御村兄弟俩偷偷击了下掌，等待其他队伍完成菜肴之后的最终排行结果。

    坐等之际，御村凛不免频频留意萧可那一队的动静。发现他选用了鲥鱼，却把鳞片剐得一干二净，差点儿没笑出声来：这种鱼只在中国才有，但熟知鱼类特性及制作方法的他知道，鲥鱼最精华的部分就是鳞片下的脂肪，烹调时需要连鳞带鱼一起下锅。少了鳞片，鲥鱼肉便索然无味。萧可像料理普通鱼类那样除去鳞片，果然是个草包，足以证明他厨艺平平。

    想到这里，御村凛懒得再看萧可，改为关注其他队伍。不停地分析比较，哪支队伍有可能成为自己问鼎前三名的对手。

    又是一个多小时过去，剩下的四支队伍里，又有两支做好了菜品，由评委们逐一介绍，打好分数。

    眼看时间只剩下十几分钟，萧可却还在忙碌，御村凛愈发得意。如果不是怕有损家族声名，他真想上前嘲讽几句。

    他转头用母语对御村空说道：“哥哥，你说中国队会不会因为延时而出局？”

    以前曾经有过这种先例，当时的那支队伍也像今天的中国队和印度队一样，花费时间过长，最后因为超出时间，被取消评分资格。

    闻言，御村空也嘲讽地笑了起来。但笑意尚未舒展，便忽然凝固了：这是什么味道？居然从二十几米远的台上飘到了这里，而且依旧浓香厚郁，像一根无形的线住了胃，让人迫不及待想一探究竟。

    再打量台上两只队伍的神情，见萧可和周孚一脸悠然，正忙着摆盘。旁边的印度队却是满面不安，不断去看他们桌上的菜品，御村兄弟立即猜到，这香气扑鼻的菜品出自中国队之手。

    他们刚才做的两道料理虽然也有香味，却都偏于清淡，根本无法与之相提并论。意识到自己一直暗自诋毁、以为没有真材实学的人，做出的菜肴至少已在香味方面超越了自己，御村凛之前的自信慢慢消失，开始坐立难安。

    评委们也被这前所未有的香味吸引了。不顾规定，直接走到了料理台旁。

    这时，萧可刚刚摆好盘。总部来的那位金发碧眼的代表达尔西甚至忘形地想用手去抓一片来尝尝，直到听见其他评委重重的咳嗽声才回过神来，尴尬而生硬地将手臂转了个方向，对同样不由自主被吸引过来的工作人员说道：“快来拍照。”

    那人强忍着口水，举着相机找了几个角度。

    透过镜头，他清楚地看到那是一盘初看之下似乎平平无奇的切片牛肉，用的是紧实泛红的纯瘦肉，卖相不如刚才日本队的寿喜烧华丽。点缀的也并非昂贵的鹅肝，只是普通的擦丝黄瓜、彩椒圈等配菜，看上去清爽精致，却是香得出奇，是他在单位工作以来见到的最香的菜肴。就是不知，吃起来会是什么味道？

    想到味道二字，这名员工再也忍不住，咕咚一声咽了口口水。

    像具有传染性似的，其他人的喉结也跟着上下移动，口水声此起彼伏。

    那员工一时没反应过来，还以为这些声音全是自己发出的，顿时胀红了脸，赶紧把相机转向另外一盘菜，准备拍完马上躲回幕后。

    另外一盘是切得极细的鱼肉丝，拌了几片蒜茸。一勺橙色的清油从顶端淋下，将鱼肉浇染透亮，衬着周围一圈笋丝，十分诱人。乍一嗅，它的香味没有牛肉那么浓郁，凑近之后，却能品出那味道十分特别，鲜中带着咸香，同样不容忽视。

    二者相较，各有千秋，却又都同样吸引人。

    等拍完这组照片，员工口水都快滴下来了，赶紧避到一边，免得出丑。

    不仅是他，评委们同样馋涎欲滴，恨不得马上开始品尝这异香扑鼻的美味。

    达尔西急切地问道：“准备好了？”

    萧可点了点头，说道：“请诸位品尝。”

    话音未落，早准备好筷子的评委们立即出手，一眨眼的功夫，牛肉盘子便被一扫而空，只剩下配菜。

    达尔西急不可耐地将牛肉填进嘴里。舌尖碰触到肉片的刹那，他立时屏住呼吸，生怕稍不留神，被多余的动作破坏了这美妙绝伦口感。

    甘腴芳润，嫩滑如膏，像一团清滑柔腻的脂肪在唇舌间散开，与新鲜肉类本身的鲜嫩口感融为一体。如果不是肉片还残有牛肉特有的筋到口感，他一定会怀疑这是一种新品肉类。

    刚才他还觉得御村兄弟做的雪花牛肉口感一流，现在才发现，萧可的手艺才是人间极品。

    听到他的评价，刚才只是觉得小吃味道平平的观众，这下是彻底吃不下去了。一个个直勾勾看着桌上的菜盘，恨不得冲上去推开几个评委，以身相代。

    品尝片刻，依依不舍地将肉片吞下肚，达尔西不禁忘形地按住萧可的肩膀，追问道：“萧先生，你是怎么做出这个味道的？太神奇了！”

    萧可解释道：“先将牛肉切片，稍稍腌过，再把鲥鱼鳞片吊在锅盖上一起清蒸。等鳞片上的脂肪完全化开滴落融入肉里，就可以起锅了。”

    刮下的鱼鳞片还能吊起来？达尔西怀疑自己听错了，继续问道：“麻烦你解释一下，林片是什么东西，为什么会有脂肪？”

    “您没听错，就是鲥鱼鳞片。”周孚接了一句，翻起锅盖，递到他面前：“鳞片刮下后用细线串起，就可以吊在锅盖上。因为这道工序比较烦琐，所以我们多花了一点时间。”

    随着他的动作，所有评委都看清了锅盖里铺展悬挂的鳞片，纷纷震惊地瞪大了眼睛：上百片鳞片，用细如毫发的丝线串起，林列如初，分毫不乱，这份手艺真是绝了！如果交给他们来做，别说五个半小时，就算给一整天的时间也办不到！

    有位刚才走神的外国评委不禁问道：“不能把鳞片直接盖在肉片上吗？”

    萧可说道：“那样做的话，两种味道无法完全融合，会影响口感。”

    “鳞片是你串的？”

    一时忘形，他的声音大了些，由耳麦传到音响，让观众们吓了一跳。以为他在质疑，顿时生出不满。

    不等萧可回答，观众席上的范春鸣立即站起身来，举着手里的DV大声说道：“鱼鳞确实是萧老板串的，我都把过程拍下来了！你们有疑问尽管来看！”

    随着他的话语，不断有更多的人站起来，有样学样地冲评委隔空喊话。待到后来，没有拍摄的观众也站了起来，杂乱不一的话语逐渐变成整齐统一的口喊，有节奏地喊起萧可的名字，声音大得快把场馆的天花板都掀翻了。

    见引来误会，达尔西连忙替那为评委打圆场，“抱歉抱歉，其实他刚才想表达的意思不是质问，而是难以置信。如果他能在说话时配合下肢体动作，比如拉起萧先生的手看看有没有被针刺到，效果会好很多。可惜萧先生一直被我独占，他不敢和我抢人，所以引发了误会。归根结底，我也有责任。为了表达歉意，就让我来告诉你们，萧先生做的另一份菜是什么味道。”

    他风趣的话语立即缓解了紧张的气氛，逗得观众们轰堂大笑，重新坐了回去。

    一派和乐融融之中，唯有御村凛面色苍白。

    几分钟前，他还踌躇满志，认为荣誉唾手可得。但是现在，那山呼海啸般的声音似乎仍在耳畔回荡，像一把无形的大锤接二连三不断落下，很快便将他膨胀的自信砸得粉碎。

    明明用的都是相似的食材，而且他指定的橄榄牛绝对比萧可的更加高级，但为什么味道却比不上对方？

    近似麻木的绝望中，达尔西的声音似乎飘得很远，“萧先生，这份虾油拌鱼丝只见鱼肉，没有鱼刺，也没有为了剔刺把肉捣烂的痕迹，请问你是怎么做到的？”

    ☆、第91章