我用美食征服反派[穿书] 作者:屿兮

    装上鸡鸭鱼、海鲜等十几种主辅材料煨制而成。

    绍兴酒，顾想容没有被温柏泽蛊惑去挖他家的，而是托了她哥给她找来了一坛十年份的老酒。

    等弼马温把她需要提前送来的食材送过来后，顾想容便开始动手做佛跳墙了。

    所选材料有十八种，火腿猪肚猪蹄（猪蹄筋猪蹄尖）、猪骨猪肥膘肉、母鸡鸽子蛋羊肘、鸭子鸭肫、鱼唇鲂肚刺参、干贝金钱鲍鱼翅、花冬菇冬笋。

    她先将猪骨汤炖上，然后将鱼翅鱼唇花冬菇刺参等材料水发，还有鲍鱼干贝等材料清洗干净。

    将绍兴酒坛拿出来，待取用。

    先将鸡鸭杀净后，去掉头和脖子脚分别剁成十二块。弼马温送过来的猪蹄尖和羊肘都是打点干净了的，再清洗一下后也剁成十二块。

    鱼唇也切成块。

    在大锅上加水开旺火上蒸笼，先把金钱鲍放进笼屉上，开始蒸。

    然后将发好的鱼翅码在一个小的竹屉上，加上葱姜和二两绍兴酒进滚水锅里煮个十来分钟。

    另一边锅里烧开水，将已经清洗干净的猪肚焯上两三回，去掉腥味，也切成十二段，加汤猪透后，在加绍兴酒焯一下捞起放置一边。

    再将猪蹄尖和鸡鸭连同六个鸭肫一起过开水焯一下去血去腥。

    冬笋花冬菇也进沸水里焯一下。

    然后煮好的鱼刺拿出来，拿掉葱姜，放进大碗里，在上面放一些猪肥膘肉，再加一两绍兴酒，上笼屉。

    把蒸烂了的金钱鲍拿出来，十字花刀后，放进盆里，舀入猪骨汤和绍兴酒，再放入蒸笼，随手再放几个鸽子蛋。

    再加一笼屉，将火腿肉放进大碗里，撒些水上蒸笼，蒸个半个小时，然后将刺参和猪蹄筋处理干净切段。

    等待的时间，顾想容带着江佩准备今晚容禾的餐点，今晚吃烤鱼。顾想容让江佩处理着鱼，她调配材料，做辅料。

    等烤鱼的准备工作做的差不多了，那边金钱鲍和火腿蒸好了，取出鲍鱼，撇去汤汁备用，火腿切成片备用。

    把鸽子蛋拿出来剥壳，起猪油锅烧热后，将鸽子蛋冬笋下锅zhà一把，zhà好后捞起来控油，再把鱼唇鱼肚等也放进去zhà，zhà好后放进清水里过一下，再切成块。

    菜品多，意味步骤多，材料要经过蒸煮zhà炒多种方式，达到口味丰富，很是考验耐心。

    在美食上，顾想容一向很有耐心。

    她看了眼剩下的步骤，掐了下腰，娇呼一声，继续奋斗。

    第86章 吃醋

    佛跳墙制作工序繁琐, 很是考验制作人的耐心，一道美味到底有多美味，不仅要看厨师的手艺, 也要看厨师当下给予美食的环境和心境。顾想容深知这一点, 她不急不躁的，用心对待经过她手的每一个食材。

    接着起七成热的油锅，bào香葱段和姜片后, 加入鸡鸭羊肘猪蹄尖鸭肫猪肚炒出味儿，在锅里继续加酱油糖绍兴酒桂皮骨头汤等调料, 和食材调拌均匀煮上个二十来分钟。

    等待时间里，顾想容又侧过身看江佩忙碌, 时不时再指点两下, 她看着江小佩忙忙碌碌的样子，想着当初刚让她跟着自己的时候，笨拙的样子, 不由掐腰欣慰不已。

    江佩心里哆哆嗦嗦的, 手上丝毫不敢出错, 生怕做错一步就毁了一条鱼，她精神高度紧张的看着锅，余光一不小心就对上在旁边的顾想容。

    噫，这顾想容为什么一脸老母亲的微笑的看着自己！

    她朝顾想容扯了个比哭还难看的笑容。

    顾想容报以宽慰的笑容，“孩子长大了。”

    江佩：“……”

    顾想容调戏完江佩，把还留着酒香的绍兴酒坛拿出来，加入适量清水, 然后把酒坛放在已经生好火的炉子上热一会。

    二十分钟到了后，她将锅里的食材去除调味材料，不带汤汁的取出来。再将酒坛里的水倒掉，在坛子里放一个蒸食物的竹箅子，随后就将刚刚煮过的鸡鸭猪蹄尖等食材放在上面，再加冬笋花菇。

    再将鱼翅和火腿干贝鲍鱼等用纱布包裹好放在第一道食材上面，然后将先前煮的汤汁灌淋进食材上，之后取一只干荷叶将坛口封上，再倒扣一只大